パパイヤチャンプルー

まずはパパイヤのアク抜きです。軽く包丁で切れ目を入れて水にさらします。その後、皮をむいて千切りにし、また水にしばらくさらして、しっかりアク抜きをします。よく熱したフライパンに油を引き、豚バラ肉・パパイヤ・にんじんなどを炒めます。適当なところでだし汁を加え、塩・コショウ・しょうゆ・酒などで味を整えて出来上がりです。

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