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自家製 手作り こんにゃく レシピ |
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| こんにゃくセット内容 |
1. こんにゃく粉 （国内茨城県奥久慈産） |
25 ｇ |
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2. 凝固剤 （炭酸ナトリウム） |
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6 ｇ |
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3. 作り方 レシピ |
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1枚 |
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| 準備するもの |
１. なべ （約水2000ｃｃほど入る大きさ中程度のもの） |
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2. 菜ばし、へらまたはおしゃもじ （攪拌するのに使用する） |
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3. 炊事用ゴム手袋 （手あれ防止のため使用します） |
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4. 200ｃｃ程度のカップ （凝固剤を溶かします） |
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準備 |
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5. やかん （お湯を沸かす） |
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| 基本材料 |
1. こんにゃく粉 （25ｇ） 凝固剤 （6ｇ） 全量使い切り |
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2. 水 （
できれば天然水 ） 1000ｃｃ |
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3. 凝固剤 5g 溶解用水 100ｃｃ |
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| 作り方 |
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| 手 順 |
1） |
なべ に 1000ｃｃの水 （または、ミネラルウォーター）を入れ、30℃程度（ゆびをいれて熱くない程度）に暖めます。 |
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2)-1 |
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2） |
なべの中のぬるま湯の中に こんにゃくの粉
25ｇ をゆっくり （菜ばしでぬるま湯を攪拌しながら） 入れます。 |
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2)-2 |
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こんにゃくの粉（グルコマンナン）がゆっくり水分を吸収しゲル化（ドロドロ,ベトベトしたのり状）します 15〜20分程度は、こまめに攪拌をして 分離（水とこんにゃくの粉が2層に分かれる現象） しないようにして下さい。20分程度経過すると
こんにゃくの粉が水分を吸収し硬くなってきます菜ばしで攪拌するのが重くなりますので これからはへらかおしゃもじで攪拌するといいと思います。ここからは、10分〜15分毎に1回程度攪拌を繰り返し 作りはじめより1時間程度経過したら攪拌は終了です。（肌の敏感な方は、炊事用ゴム手袋の使用をお勧めします） |
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2)-3 |
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3)-1 |
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3)-2 |
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3） |
カップにぬるま湯を100ｃｃ用意し凝固剤 6ｇ をいれよく攪拌します。 |
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次に、ここからが 手作りこんにゃく の 一番大切 なところです。なべの中の こんにゃく に 凝固剤 をすばやく全体にまんべんなく混ぜます。（炊事用ゴム手袋を使用しよく混ぜてください。）これで凝固剤の攪拌混ぜ込みは、終了です。これより30分程度 なべにふたをして放置しねかせてください。 |
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3)-3 |
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3)-4 |
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4） |
つぎに、お湯でゆでてこんにゃくの あくぬき と 成形 をします。 |
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やかんにお湯を沸かします よく沸騰しましたら ねかせておいたこんにゃくのなべに注ぎいれます。なべの中のこんにゃくがヒタヒタに十分熱湯がかぶりましたら火傷しないよう注意しながら、お箸で8〜10等分するように筋をつけ切れ目を入れます 切れ目にお湯がはいるように箸でよく入れ込みます 等分した こんにゃく片 がなべの中で浮くようになりましたら ふきこぼれない程度にお湯を注ぎ足し火に掛けこんにゃくの中までよくゆであげます。 |
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4)-1 |
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4)-2 |
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5） |
これで、こんにゃく作り は終了です。なべのお湯がさめるまで放置してください。冷めましたらボール等のなかに水と一緒にいれ 冷暗所（冷蔵庫）で保存してなるべく早くおめしあがりください。あく が出ますのでボール等の中の水は一日一回以上は必ず交換してください ながい保存は無理ですがあくが抜けることにより、さらに美味しくお召し上がりいただけます。 |
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4)-3 |
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* こんにゃくの粉の中にある黒いつぶつぶはこんにゃく生芋の皮等の部分です ご安心ください。 |
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茨城県大子町のこんにゃく粉は、県連合会のおすすめ逸品市場 Best Select Ibaraki いばらきブランド の認証をうけています。 |
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いばらきブランド |
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原材料の表示 |
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こんにゃく粉 |
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〒319-3552 |
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こんにゃく生芋 |
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製造発売元 |
茨城県久慈郡大子町矢田1342 |
TEL 0295-72-0282 FAX 72-2625 |
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国内産 |
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太田 勤 商店 |
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URL |
ホームページ |
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茨城県大子町産 |
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代表者 |
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太田 勤 |
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http://www.nextftp.com/konakon/ |
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Best Select Ibaraki |
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Eメール konakonya@yahoo.co.jp |
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