１月１０日
特別編
年末年始の食卓
「煮物」と「きんぴら」
この年末年始作った調理を、せっかくだから
ここに取り上げてみました。（料理雑誌のよう
なきれいな盛り付けではありませんが・・・）
「数の子のしょうゆ漬け」（上）
「なます」（左）
「いくらの大根おろし和え」（右）
「メンマ」
たけのこの水煮を豆板
醤ベースで中華風に炒め
たもの
「紅茶煮」
豚バラブロックを紅茶で煮込んだ物。柔らかく、
角煮というかチャーシューのような食感？
隠し味のハーブ
「ぜんざい」
「ヨーグルト」
「もみじ御膳とお澄まし」
酢飯にゆかりをかけ、湯葉と絹さやを
トッピング。にんじんをもみじ型にあし
らえてみました。
「お雑煮」
おまけ・・・
１０年物の糠床です。
包丁
特にすごい物ではなく、
ステンレスの牛刀と鋼の
焼き付けてある三徳。
秘伝のカレー粉
特にこだわったわけではないけど、２０種類の香辛料をブレンドしてあります。
白味噌（西京味噌）ベース。にんじんや
里芋、大根などの野菜の具で、最後に
鰹節を振ってあります。お餅はお好み
の個数で入れます。
