ラッキョウの、田舎漬け！

• したこしらえ（皮むき、水洗い）、まず済ませましょう。（八キロほど、うちの一年分）
• 熱湯に三分ほどひたし、よく水切りします。
• お酢を、お鍋で沸かします。（お醤油を少々入れますと、色付けになります）
• 水切りしました、ラッキョウをビンに詰めましょう。
• お酢を熱いまま、ラッキョウの入ったビンに注ぎます。
• さめたら、蓋を閉めまして、ラッキョウが沈むまで一周間漬け込みます。
• そうこうする間に、蜂蜜を手に入れるために、秩父から群馬方面ドライブです。
• 蜂蜜（一升ほど買ってきました）＝ドライブのとき。
• よく漬かりましたビンの中から、これから入れようとする蜂蜜分だけ、お酢を取り出します。
• 蜂蜜を、ラッキョウのビンに注ぎ、よく密閉して一ヶ月ほどしますと（色よく漬かると思います）
• 取り出しました（残りの）お酢、だし汁と合わせまして、サラダにソウメンにと利用しています。
• 焼酎の、おつまみに最高かと存じます、ぜひお試しください、いまが旬です。

  （田舎の漬物、まめ知識でした）；長持ちしますよ！