吉良の碾茶

　朝日に照らされ、瑞々しい茶葉が光っています。おいしいお茶になることでしょう。（拙宅の茶樹、在来種、４月２７日）
　愛知県幡豆郡吉良町では、碾茶（てんちゃ）生産が盛んです。 碾茶とは、 抹茶にする前の碾(ひ)いていない茶のことをいいます。 粉に碾いた抹茶は、長持ちしないため、碾茶で取り引きされます。


　茶畑 　茶摘み 　製茶 　碾(ひ)く 　西尾茶 　資料等

　これは、覆い下茶園で育った茶樹です。拙宅の茶樹と随分色が違うことがお分かりでしょう。 日よけをすることにより、 茶葉の緑が濃くなっています。玉露や抹茶の独特の香りや味が、日よけをすることにより醸し出されます。 尚、この茶園の碾茶は、全国茶品評会で２度も農林水産大臣賞を取ったのです。

　みんなで楽しく茶園を散歩中。


　碾茶は、石臼で碾(ひ)かれ抹茶になります。嘗ては、手で碾いていました。