まてばしいポタージュ

クリームシチューを作る要領で、小麦粉を使う部分をまてばしい粉末で置き換えて作ります。

１、まてばしいは、家庭用小型製粉機や、ごますり機などで完全に粉末にします。
２、鍋にまてばしい粉末を入れ、弱火であたため、香ばしい香りがしてきたら、すかさずバターを加えます。
３、バターが溶けきったら、焦げ付かないうちにすかさず牛乳を加えます。
４、木杓子でかき混ぜながら、そのまま弱火で温めます。出来上がりです。

詳しい作り方は、「料理の本」の、普通の「クリームシチューの作り方」を見て参考にしてください。
ただ、まてばしいポタージュ特有の注意点として、
☆粉が完全に粉末でないと、鍋の底に、荒い粒粒が大量に溜まる。
という問題点があります。