ぎょうざ

野草ぎょうざ	野菜の代わりに、炒めた野草を包みます。玉ねぎの代わりにかんぞうを使うのがお勧めです。野草の味をより身近に感じたい時には、つぶした豆腐を挽肉の代わりに使うとよいでしょう。
野草粉ぎょうざ	野草粉末を軽く炒ったものを、乾いたふきんに包んで水切りをした豆腐と混ぜて使います。粉末だと、生だとクセの強い野草も使えるという利点があります。（例えばどくだみ）肉ではなく、豆腐を使うのは、野草の味が、肉で打ち消されてしまうためです。
野草茶ぎょうざ	野草茶を濃く煮出したものに、片栗粉を加え、ゼリー状になったのを包む。ほんのりとした淡い味が楽しめます。